รู้จักอาหารแบบ Plant based ทำทานเองได้ที่บ้าน

กำลังเป็นเทรนด์ล่ามาแรงอย่างปฏิเสธไม่ได้สำหรับ Plant Based food ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่ทำมาจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ เห็ด เมล็ดพืช ธัญพืชต่างๆ เป็นส่วนประกอบหลักและที่สำคัญคือต้องไม่มีเนื้อสัตว์ผสมอยู่ด้วย ซึ่งก็เริ่มเห็นร้านอาหารต่างๆ เสิร์ฟเมนู Plant Based หลากหลาย ตั้งแต่ผัดกะเพราไปจนถึงแฮมเบอเกอร์ ฯลฯ วันนี้ SC Asset จึงอยากชวนคุณมาทำความรู้จักเทรนด์นี้และมีเมนูอะไรที่คุณสามารถทำทานเองที่บ้านได้บ้าง

รู้จักกับ Plant based food มีส่วนประกอบอะไรบ้าง

หลายคนอาจยังสับสนระหว่าง Plant based food และ Vegan นั้นเหมือนต่างกันอย่างไร คำตอบคือมีความต่างกัน Vegan คือการงดเนื้อสัตว์แต่ยังสามารถทานไข่ ชีส นม เนยต่างๆ ได้ แต่สำหรับ Plant based คือ อาหารที่มาจากพืชอย่างน้อย 95% เช่น ผักผลไม้, ถั่ว, เมล็ดพืช และธัญพืชต่างๆ 

และถ้าหากเป็นเนื้อ Plant based แบบสำเร็จรูปจาบริษัททั้งไทยและต่างประเทศจะมีนวัตกรรมอย่างการใส่องค์ประกอบ ของสารต่างๆ ในเนื้อลงไปด้วย เช่น Heme หนึ่งในสารประกอบของเฮโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ทำให้เมื่อนำเนื้อนี้ไปทอดจะมีน้ำสีแดงไหลออกมาและมีรสชาติที่เหมือนเนื้อจริงๆ ด้วย 

โดยปัจจุบันก็มีหลากหลายแบรนด์ Plant based food ที่ทำผลิตภัณฑ์พร้อมปรุงมาวางขาย อย่างเช่น เนื้อเบอร์เกอร์, เนื้อสับ, เนื้อไก่ย่าง และไก่ชุบเกล็ดขนมปัง ฯลฯ เรียกได้ว่าหาซื้อง่าย สะดวกและมีหลากหลายวัตถุดิบ plant based ที่นำไปสร้างสรรค์ได้หลายเมนู สำหรับใครที่อยากลองทำอาหาร Plant Based เองง่ายๆ ที่บ้าน เรามี 5 เมนูทำง่ายมาแชร์ให้คุณแล้ว

  1. เบอร์เกอร์ Plant based

เนื้อทำจากพืชที่ให้รสชาติเหมือนเบอร์เกอร์จริงๆ ลองซื้อเนื้อเบอร์เกอร์แบบ Plant based ขนมปังสำหรับทำเบอร์เกอร์ ชีส และผักตามใจชอบ Grill เนื้อบนกระทะจนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นก็ประกอบเบอร์เกอร์ตามใจชอบได้เลย ใส่ชีสเชดดาร์ ผัก เห็ดพูนๆ และซอสอย่างมะเขือเทศ มายองเนส หรือจะเติมซอสบาร์บิคิวไปด้วยก็ได้รสชาติ สไตล์อเมริกัน 

2. ผัดกะเพรา

หนึ่งในเมนูประจำชาติ ได้แก่ ผัดกะเพรา เมนูที่แม้จะธรรมดาแต่ก็ถูกปากคนไทยทุกคน หาซื้อเนื้อบด จำพวก Sensational Minced มาผัดรวมกับ พริก กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วขาว ท้ายที่สุดผัดกับใบกระเพราเพื่อความหอม ทอดไข่ดาวสักฟองก็ให้ความรู้สึกพิเศษแล้ว

3. ทงคัตสึแบบญี่ปุ่น

เลือกช้อปไก่ชิ้นแบบ Plant Bases มาชุบแป้งและเกล็ดขนมปังทอด ทอดด้วยไฟกลางจนได้สีเหลืองทอง ก็จะได้ออกมาเป็นทงคัตสึแบบญี่ปุ่น มีจานเคียงเป็นสลัดผักหรือสลัดควินัว ก็เคี้ยวเพลินไปอีกแบบ อย่าลืมทอดด้วยน้ำมันจากพืชล่ะ

4. แซนวิช Plant based

เมนูแซนวิชช่วยชีวิตใครต่อใครมาได้หลายครั้งแล้ว เพราะเป็นเมนูทำง่าย ใช้เวลาน้อยมาก สำหรับใครที่กำลังเร่งรีบหรือสั่งอาหารไม่ทัน เก็บสต็อกเนื้อ plant based ไว้หลายๆ แบบ เช่น เนื้อสับ ไก่ชิ้น หรือไก่ย่าง ฯลฯ เลือกขนมปังแบบโฮลวีทก็ได้ texture ที่ต่างออกไป นอกจากนี้ถ้าใช้เครื่องทำแซนวิชร่วมด้วยก็ยิ่งได้สัมผัสความกรอบและความร้อนกรุ่นจากเตา

5. กาแฟ

สำหรับใครที่ชอบเมนูลาเต้ อาจจะต้องเปลี่ยนจากนมวัวเป็นนมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์หรือนมพิสตาชิโอ ซึ่งสกัดมาจากพืชตระกูลถั่ว แม้จะให้รสชาติที่ไม่คุ้นเคยแต่ก็เป็นกาแฟสูตร Plant Based ที่ช่วยลดน้ำหนักและลดไขัมนในร่างกายได้เป็นอย่างดี

หลายคนหันมาให้ความสนใจกับสุขภาพ จึงเลือกทานอาหารแบบ Plant Based ซึ่งเป็นการงดเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงควรต้องสับเปลี่ยนเมนูอาหารไปเรื่อยๆ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนเฉกเช่น การทานอาหารแบบปกติ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า Plant Based เป็นเทรนด์อาหารแห่งอนาคตที่น่าจับตา